بيتي فور شيكولاتة
بيتي فور شيكولاتة
- التقديم:
530 جرام منتج نهائي.
- الإحتياجات:
سلطانية الخلط،، خلاط،، ورقة كبيرة من ورقة الزبده، لفات بلاستيك.
METHOD
الطريقة
١. فرز الدقيق ومسحوق الكاكاو معاً على سطح العمل النظيف.
٢. رش الملح على رأس المكونات المخلوطة وخلطها جيداً في المركز بإستخدام مكشطة بلاستيكية .ضع مكعبات الزبده الباردة في وسط البئرة. خلط الزبدة في الدقيق بإستخدام أطراف أصابعك في نفس الوقت إستخدام كعب اليد لدمج المكونات الجافة تدريجياً من الجانبين.
٣. مواصلة هذه العملية حتى يكون الخليط يشبة عجينة في المنتصف.
٤. جمع المكونات معا وقطعها مرارا وتكرارا باستخدام معلقه بلاستيكيه، مواصلة هذه العملية حتى يشكل الخليط عجينة متجانسة.
٥. بإستخدام كعب راحة يدك، تشويه العجين بحزم بعيداً عن نفسك لضمان عدم ترك كتل، كشط العجين وتكرار الكشط حتى تبدو ناعمه وسلسه، تشكيل العجين في شكل كرة ويغطى بكيس من البلاستيك، تركها في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة على الأقل (ويفضل طوال الليل).
٦. إذا كان لديك خلاط تضع بهم الزبدة والسكر للخفق لمدة ٥ دقائق ثم، إضافة الدقيق ومسحوق الكاكاو الخفق مع صفار البيض مرة أخرى لمدة ٥ دقائق الإنتهاء.
التشكيل : يشكل بإستخدام كيس المعجنات ثم خبزة في ١٩٠ درجة مئوية لمدة ١٤ دقيقة ثم إضافة مربي المشمش، ثم تأخذ جوزهند.
INGREDINETS
المكونات
٢٠٠ جرام من الدقيق٨٠ جرام سكر بدرة
٢٠٠ جرام زبده بدرجة حرارة الغرفة
٢٥ جرام كاكاو
٢٥ جرام صفار بيض (١)
يخبز في ١٩٠ درجة مئوية