METHOD

الطريقة

الشوكولاتة الإسفنجية:

ينخل معا المكونات الجافة، تذوب الزبدة وتترك لتبرد، خفق بياض البيض حتى يشكل قمم صلبة، إضافة السكر تدريجياً، والإستمرار في ضرب البيض حتى يصبح قمم لونها أبيض على نحو سلس ولامعة وقوية، إضافة صفار البيض بلطف، إستخراج الزبدة المبردة بملعقة، دمج المكونات الجافة، إملأ قالب قطرة ١٦ سم ٣\٤ كامل من الخليط ويخبز لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة عند ١٧٥ درجة مئوية.

باشون فروت موس:

وضع الجيلاتين في وعاء علي النار مع الماء ليذوب، يوضع في قدر الكريم، عصير باشون فروت، السكر والقهوة لتغلي، إزالتة من الحرارة وإضافة الجيلاتين، ضع في وعاء بارد حتي يصل إلى ٢٣ درجة مئوية. وضع الكريم المخفوقة للحصول على كريم خفيف، وضعة في قالب قطرة ١٦ وإرتفاع ٤.٥ سم، ضع طبقة من الشوكولاتة الأسفنجية،  وطبقة من باشون فروت موس كرر العملية وتوضع في االفريزر.

التلميع

باشون فروت مع طبقه من الجيلي معاً، وتوضع في النهاية.

التجميع

إخراجة من القالب، تزخرف صب التلميع عليه على نحو سلس مع ملعقة وفردها علي شريحة الكعكة، فوقها توضع الشوكولاتة البيضاء الملونة بالأصفر.

INGREDINETS

المكونات

الشوكولاتة الأسفنجية.
١٢٠ جرام من اللوز
١٠٠ جرام من السكر
٦٠ جرام فانيليا
٥٠ جرام مسحوق الكاكاو غير المحلى
٦ بياضات بيض (١٨٠ جم)
٦٠ جرام من السكر
٦ صفار بيض (١٢٠ جم)
٤٠ مل قهوة
٨٠ جرام زبدة

باشون فروت كوفي موس.
٣ أوراق الجيلاتين (٦ جم)
١٥٠ جرام عصير باشون فروت (علي حسب إختيارك)
٣٠ مل قهوة قوية
٤٠ جرام من السكر
١٦٠ مل كريم

تلميع.
١٥٠ جرام حشو باشون فروت (علي حسب إختيارك)
٧٥ جرام جيلي شفاف

زخرفة.
قطعة شوكولاتة بلون الأصفر.